眾所周知，蒙牛光明近年來(lái)屢屢出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，其中不乏三聚氰胺、菌落超標(biāo)、細(xì)菌中毒等等問(wèn)題，導(dǎo)致消費(fèi)者在食用牛奶之后出現(xiàn)各種不良反應(yīng)。在頻頻爆出這些食品安全質(zhì)量事件時(shí)，雖然有各大儀器廠(chǎng)商馬上推出各式各樣的檢測(cè)儀器以及檢測(cè)方案，但是這些都是需要非常專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員來(lái)進(jìn)行，一般的質(zhì)檢局在抽查食品的時(shí)候也往往是把樣品送去檢測(cè)機(jī)關(guān)進(jìn)行檢測(cè)，這樣一來(lái)，昂貴的檢測(cè)費(fèi)用，繁瑣的檢測(cè)程序都讓消費(fèi)者不能在第一時(shí)間非常容易地知曉這些食品是否安全。
據(jù)知，牛奶蛋白質(zhì)分析儀和食品安全快速檢測(cè)儀在中科院合肥智能機(jī)械研究所問(wèn)世，一分鐘，就能檢測(cè)出牛奶中到底含多少真正的蛋白質(zhì)；五分鐘不到，就能檢測(cè)出食品中的致病菌含量是否超標(biāo)，牛奶蛋白質(zhì)分析儀和食品安全快速檢測(cè)儀將攜手在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮無(wú)窮的潛力！
牛奶中的蛋白質(zhì)含量是衡量其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo)，然而牛奶中的蛋白質(zhì)，還分真假蛋白。2008年轟動(dòng)中國(guó)的“三聚氰胺”事件就是不法商人將三聚氰胺用作食品添加劑來(lái)提升食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被人稱(chēng)為“蛋白精”。
牛奶蛋白質(zhì)分析儀是一種基于熒光技術(shù)的牛奶蛋白含量便攜式快速檢測(cè)儀器。這個(gè)小小的樣機(jī)還沒(méi)普通微波爐大，十余個(gè)牛奶樣品倒進(jìn)比色皿，加入熒光指示劑后，啟動(dòng)機(jī)器，不到一分鐘時(shí)間，自動(dòng)打印出一份蛋白質(zhì)含量多少、是否達(dá)標(biāo)的“報(bào)告單”。
牛奶蛋白質(zhì)分析儀的檢驗(yàn)原理：通過(guò)熒光指示劑與液體中的真蛋白質(zhì)結(jié)合，在光的激發(fā)下產(chǎn)生強(qiáng)烈的熒光，測(cè)試結(jié)果不受三聚氰胺、尿素等含氮物質(zhì)的干擾，并且能通過(guò)熒光信號(hào)的強(qiáng)弱，反推出真正蛋白質(zhì)的含量。
在人們生活節(jié)奏越來(lái)越快的時(shí)代背景下，速凍食品也更多的職場(chǎng)人士所。金黃色葡萄球菌等致病菌是速凍食品中非常容易滋生的細(xì)菌。食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)是食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，9月25日，衛(wèi)生部首次制定食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)。而用上“食品安全快速檢測(cè)儀”，5分鐘就能知道這些食品中的致病菌是否超標(biāo) 。食品安全快速檢測(cè)儀的核心在于那個(gè)只有指甲蓋五分之一大小的芯片上。在芯片上滴一滴從食品中取樣的液體，芯片中的“小抓手”們就能迅速“抓”住食物樣品中的致病菌，連接“食品安全快速檢測(cè)儀”的電腦顯示屏上5分鐘之內(nèi)就會(huì)初步給出食品是否“安全”的判斷。食品安全快速檢測(cè)儀可實(shí)現(xiàn)對(duì)正常食品中的副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、李斯特氏菌等多種致病菌的檢測(cè)，稍加改造，還可用于水體中各種重金屬離子的檢測(cè)。它的特點(diǎn)是檢測(cè)速度快、攜帶方便、常用于執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)與食品企業(yè)對(duì)食品的快速篩選檢測(cè)。有了快速檢測(cè)儀器，執(zhí)法人員便可以在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)隨身攜帶它，實(shí)時(shí)實(shí)地對(duì)食品進(jìn)行快速篩選檢測(cè)。芯片的研制成本很高，但今后如批量生產(chǎn)，成本會(huì)大大降低，能檢測(cè)的致病菌種類(lèi)也更多，使食品安全快速檢測(cè)儀進(jìn)入普通家庭成的希望為可能。