自2000年以來，每年的4月7日是世界衛生日，旨在引起各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的素質和認識，強調健康對于勞動創造和幸福生活的重要性。昨天是第66個世界衛生日，主題是“從農場到餐桌，食品安全人人有責”。世衛組織公布了關于食品安全的10大事實：
1、有近200多種疾病通過食品傳播：每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，許多人因此喪生。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，其中大多數疾病因食品或水受到污染所致。適當的食物制備可防止大多數食源性疾病發生。
2、世界范圍內食源性疾病在不斷增長：食品中引起疾病的生物體通過全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民食用非家庭制作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或制作上可能不夠安全。
3、食品安全是一項全球關注問題：食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料，在出口國家加強食品安全系統，可增強本地和跨界衛生安全。
4、新出現的疾病與食品生產相關聯：過去10年里，影響人類健康新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。
5、最大限度減少禽流感的風險：絕大多數人間H5N1禽流感病例，是在直接接觸受被感染的活禽或死禽后感染。沒有任何證據表明，該疾病是因食用適當烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免食源性疾病，人們應做到：生肉與其他食品分開，保持清潔并洗手，燒熟煮透。
6、預防疾病從農場開始：從農場開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。如把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%，會使因感染細菌生病的人減少50%。
7、化學危害可污染食品：可導致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮（通常在120°C以上）某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙谷物產品和咖啡。食品業正在努力尋找適當的方法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹制過度。
8、食品安全人人有責：從農場到餐桌，任何一個環節都可能發生食品污染。在食品供應鏈中，農場主、加工商、銷售者和消費者，人人都要采取適當措施，保證食品的安全。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。
9、學校是宣傳食品安全的場所：對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。
10、食品安全的五大要素：加強食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。