近期，“鋁超標(biāo)”又成為了熱門詞匯，在9月底的一次國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研討會(huì)上，相關(guān)研究員陳君石介紹，最新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，被監(jiān)測(cè)人群中有32.5%的個(gè)體膳食鋁攝入量超過每人每周的安全攝入量（PTWI），其中以4歲～6歲年齡組的超值比例最高，而膨化食品被指是導(dǎo)致超值的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
在我們生活中，面粉、油條、饅頭等各種食品都可能添加了含鋁食品添加劑。酷愛這些膨化食品的人，鋁的攝入量超標(biāo)便成為必然。更不用說鋁的來源還來自于含鋁的食品添加劑，以及來自水、食品原料、包裝材料中鋁的轉(zhuǎn)移等等。
在國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研討會(huì)上，陳君石稱：根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，面粉對(duì)全人群膳食鋁攝入的“貢獻(xiàn)率”最高。每人多多少少都會(huì)食些面食，而南北方人群差距甚大，北方人群平均膳食鋁攝入量為南方的4.6倍，其中4歲～6歲年齡組最高，達(dá)到5.1毫克/公斤體重。而世界衛(wèi)生組織推薦鋁的PTWI為2毫克/公斤體重。
研究表明，鋁攝入量超標(biāo)，可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，損害人體中樞神經(jīng)，出現(xiàn)記憶衰退現(xiàn)象。當(dāng)然，鋁的攝入超標(biāo)了并不代表就會(huì)發(fā)生中毒，而是發(fā)生有害作用的可能性增加了，所以一般不建議超過，真正的危害，要看超過多少，超過多長(zhǎng)時(shí)間。
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