一）、農藥品種的分類
:
1、廣義農藥分類
主要按用途分：殺蟲劑、殺蛹劑、殺螨劑、殺茵劑、殺線蟲劑、除草劑、植物生長調節劑、昆蟲生長調節劑、殺鼠劑等
2、
按來源分類 可分為礦物源農藥、生物源農藥和化學合成農藥三大類:
3、
按其化學結構 可分為以下幾類：有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類、有機硫類等。
食品檢測工作中經常采用化學結構分類方法確定監測對象
在我國農業生產中因有機磷農藥毒性強，作用效果好而廣泛使用（70%為有機磷農藥），但因其不易降解，容易殘留在土壤和作物中，從而最終威脅到人類的生命安全，近年來，有機磷農藥大多被禁止在蔬菜上使用。隨著近幾年各執法部門監測力度的加大，有機磷類農藥的使用得到了部分遏制，但是在基層檢測力量薄弱的地方這類農藥的使用還很普遍。
另外，重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、吊白塊（甲醛、二氧化硫）、粗蛋白、瘦肉精、醬油中的氨基酸態氮含量等超標，也威脅著人類健康，因此，農藥殘毒的檢測就不僅僅是僅檢測農藥，而是對各種影響食品安全的各類有毒物質都應進行監測。
（二）、有機磷和氨和基甲酸酯類快速農藥檢測技術
1、農藥殘留快速檢測對象、原理和意義
目前
農藥殘留速測法只限于檢測蔬菜和水果中的
有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留情況（我們通過實驗，也實驗了對枸杞中農藥殘留的檢測），是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥
抑制生物體內乙酰膽堿酯
酶的活性的原理來檢測上述兩類農藥殘留。其他擬除蟲菊酯類、有機氯、有機硫類農藥的檢測目前國內的快速檢測儀是檢測不了的。
近年來，每年因食用殘留量嚴重超標農產品引起急性中毒事故時常發生，特別是食用了高毒有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜和水果極易引起急性中毒，甚至導致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農產品保存時間相對短的特點，因此市場急需有機磷和氨基甲酸酯類農藥（這兩種農藥中高毒農藥比例大，比如甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、克百威、涕滅威等）殘毒快速檢測方法。農藥殘毒速測法可以快速檢測上述兩類農藥嚴重超標的蔬菜、水果，通過將一部分含農藥殘毒的蔬菜不允許上市場，達到防止食用引起急性中毒問題出現。同時該方法還具有短時間能夠檢測大量樣本、檢測成本低，對于檢測人員技術水平要求低，易于在基層（如：蔬菜、水果生產基地和批發市場等）推廣等特點，是目前階段我國基層控制高毒農藥殘留的一種有效方法，也是目前國內應用最為廣泛的農藥殘毒快速檢測方法。但是農藥殘毒速測法也有其本身局限性，如：檢測農藥種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥，不能給出定性、定量檢測結果，檢測限普遍高于國際和國內規定的殘留限量標準值，因此
不能作為法律仲裁依據，而只能作為一種篩選手段。農業部農藥檢定所依據酶抑制法原理制定有機磷和氨基甲酸酯類農藥的蔬菜農藥殘毒快速檢測法農業行業標準。由于該方法的這些優點，不僅在我國，而且在東南亞一些國家如韓國、泰國、越南以及我國的臺灣、香港地區仍然得到了廣泛使用，
2、我國農藥殘留快速檢測方法（標準）
當前我國快速檢測方法有酶抑制率法（分光光度法）：農業部行業推薦標準NY/T 448-2001 《 蔬菜上有機磷和氨基甲酸醋類農藥殘毒快速檢測方法》（使用丁酰膽堿酯酶）和國家標準GB/T 5009.199-2003 《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》（使用乙酰膽堿酯酶）是當前國內農殘快速檢測儀普遍采用的方法，其它還有行業標準（使用小麥酶）。
四、我公司的食品安全快速檢測系列產品
（一）、我公司產品可以檢測的項目:
1、有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，是基于農業行業標準NY/T 448-2001 ，利用酶抑制率法進行檢測的，該方法是屬于生化檢測方法；
2、福美雙、赤霉素、甲基托布津，該檢測主要是利用比色原理，屬于理化檢測方法；
福美雙是一種廣譜性殺菌劑,主要用于果樹、小麥、葡萄、三七、煙草、黃瓜等作物的白粉病、赤霉病、霜霉病、根腐病等；
甲基托布津是高效廣譜內吸殺菌劑。常用于防治麥類黑穗病，小麥赤霉病等；
赤霉素是一種活性很強的植物生長調節劑,能夠廣泛使用于果樹、蔬菜等各種農作物上,效果十分明顯.但都很容易造成污染。
來源： http://www.fnjgs.com.cn