在工業領域普遍使用的除生銹劑草酸竟被用來洗鱔絲？針對近日一些市場上傳出有部分商家使用“草酸鹽”加工鱔絲的情況，市食藥監管局6月25日表示，草酸鹽不屬于食品添加劑，不得在食品生產加工中使用。已對上海部分市場內的鱔絲經營攤位進行了突擊抽查，除兩家攤位現場抽取的白色粉末樣品還在檢測外，其余被抽查攤位均未發現有使用草酸鹽或疑似草酸物質加工鱔絲，部分攤位是使用食用醋、食用鹽加工鱔絲。
當地食藥監管局專家指出，草酸遍布于自然界，常以草酸鹽（如草酸鈣）形式存在于植物的細胞膜內，幾乎所有的植物都含有草酸鈣，很多食品中也含少量草酸。據估計，平均每人每天從食物攝入約150毫克草酸，而純草酸的半數致死劑量約為每公斤體重375毫克，換算至65公斤體重的成人，半數致死劑量約25克，加工鱔絲使用的草酸，不可能達到這個量。
當地食藥監管局強調，草酸不是國家允許使用的食品添加劑，加工鱔絲使用草酸是一種違法行為，必須予以嚴厲的打擊和處罰。鑒于“草酸”系化學品，需要經專業化學品檢測機構而非食品安全檢測機構的鑒定，如樣品檢測證明為加工鱔絲使用了非食用物質，并經風險評估存在較大健康風險的，將啟動行刑銜接程序，移送公安機關依法追究刑事責任。目前，市食藥監管局已采取相關措施進一步加強監管，要求全市各市場加強管理，對下屬企業、經營戶予以告誡，嚴禁攤主擅自添加非食用物質和濫用食品添加劑，一旦發現攤位使用不明物質，應暫扣并立即向食監部門報告。