路邊油條鋁含量大多超標
發(fā)布時間：2014-05-14 10:21:39
上個月28日，新京報記者在肯德基、嘉和一品粥和路邊早點攤購買了十根油條樣品，并在食品安全檢測網(wǎng)消費者體驗中心進行檢驗，技術(shù)工程師于勇進行了實驗。實驗結(jié)果顯示，十根油條中，只有兩根分別來自肯德基和嘉和一品粥的油條是合格的，其余8根街邊攤油條中的鋁含量全部超標。
實際上，傳統(tǒng)炸油條用膨松劑或直接用明礬，或是含有明礬的油條精和泡打粉等，這樣能讓油條蓬松，賣相好。其中，在我國硫酸鋁鉀是允許使用的，我國食品添加劑標準雖然對鋁殘留量有一個小于等于100mg/kg的限量，但是對明礬沒有一個硬性的限量，只是籠統(tǒng)的提到“按生產(chǎn)需要適量添加”。這樣一些明礬超標的油條必然存在。一些大餐館對這些食品添加劑都是用天平等工具根據(jù)發(fā)面情況來稱取一定量加入，使用量都會對對標準些，然而一般早點攤小商戶則多憑經(jīng)驗用手抓取估摸用量，并不準確，一不小心就容易過量，這也是為什么路邊攤的油條鋁含量大多超標現(xiàn)象存在的原因。
國家標準對鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標的油條，鋁進入人體，在體內(nèi)蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
所以廈門科昊自動化多功能食品安全檢測儀提醒您，食用油條，還是到正規(guī)的店里買，為了身體健康，也建議別吃太多的油條，即便是合格的油條，食多了，重金屬元素也會積累成多，最后危害身體健康。